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Il LavelloCucina
Il lavello. È un elemento fondamentale perché sta alla base della preparazione dei pasti e della conservazione degli alimenti. Deve quindi essere messo in un posto comodo, facilmente accessibile, e deve essere capace, robusto, adeguato alle esigenze della famiglia. Lo si può scegliere nei tipi d'appoggio, a incasso, a semi-incasso, a filo perfetto. Nella maggior parte dei casi, il lavello d'appoggio è installato dalle imprese di costruzione, mentre il produttore di mobili da cucina fornisce il tipo a incasso, a semi-incasso o a filo. Tra i materiali, si può scegliere l'acciaio inossidabile (lucido, satinato o martellato), l'acciaio smaltato o por-cellanato in diversi colori, la ceramica bianca o colorata. Prima di decidere, teniamo presente anche se ci serve con una o due vaschette. È vero che dove c'è la lavastoviglie forse una sola vaschetta sarebbe sufficiente, ma se lo spazio lo permette, sarebbe bene preferire il lavello a due vasche. Questo perché, tra l'altro, nelle famiglie poco numerose, la lavastoviglie non viene usata a ogni pasto; inoltre le due vaschette facilitano il lavaggio delle verdure, specialmente se sono corredate dagli appositi cestelli a reticolo. Di lavelli, se ne trovano di tutte le misure, per cui non è difficile scegliere quello che si adatta al caso particolare. Esistono anche lavelli da collocare negli angoli, magari in combinazione con il piano di cottura, per utilizzare meglio lo spazio. È un modo di razionalizzare la sequenza dei lavori: il lavello al centro, il piano di cottura su un lato e il frigorifero sull'altro.Insieme al lavello, possono essere forniti alcuni accessori che facilitano il lavoro: sono cestelli in acciaio plastificato per lavare e scolare i cibi, taglieri in legno da appoggiare sopra le vaschette, bacinelle per tenere a bagno cibi o stoviglie, sgocciolatoi da appoggiare sulla vasca, vaschette speciali per il tritarifiuti elettrico. Ricordiamo: il lavello deve stare nelle vicinanze del piano di cottura e del frigorifero, intervallato da piani di lavoro liberi; deve essere bene in luce, quindi: se è possibile, un posto ideale è sotto la finestra.
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